Λαβράκι Ceviche…
Φρέσκο λαβράκι μαριναρισμένο σε εσπεριδοειδή, με πέρλες κρεμμυδιού και πίκλες λαχανικών. Συνοδεύεται από κρέμα ταραμά και χειροποίητο κρουτόν
Τόνος Τατάκι…
Ελαφρώς σοταρισμένος τόνος, σερβιρισμένος με καπνιστά χόρτα εποχής, λαδολέμονο τομάτας και κρέμα ταραμά. Συμπληρώνεται από φρεσκοψημένο προζυμένιο ψωμί
Μοσχαρίσιο Καρπάτσιο…
Λεπτοκομμένες φέτες μοσχαρίσιου φιλέτου με baby ρόκα, ραπανάκι, πίκλα αγγουριού και απαλή αγιολί παρμεζάνας
Fish & Chips μπακαλιάρου τσιλαδιά…
Φρέσκος μπακαλιάρος παναρισμένος και συνοδευόμενος από πικάντικη κρέμα ψητής τομάτας, τηγανητό κρεμμύδι και ταραμά αρωματισμένο με μαύρο σκόρδο
Καγιανάς Yiamas…
Σύγχρονη εκδοχή του παραδοσιακού καγιανά, με παστό, σάλτσα ψητής τομάτας, τραγανό αυγό πανέ, τυρί Μετσόβου και τηγανητό κρεμμύδι
Σφέλα Μαριναρισμένη…
Χειροποίητη granola, μαρμελάδα τομάτας με βασιλικό, πούδρα από λαλάγγι και φρέσκα μυρωδικά
Χορτόπιτα…
Ανοιχτή χορτόπιτα με τηγανόψωμο, χόρτα εποχής, σάλτσα από σέσκουλο και κρέμα φέτας
Παραδοσιακή…
…
Τοματίνια εποχής, φέτα αργής ωρίμανσης, παξιμάδια χαρουπιού, ταπενάδα ελιάς και compressed αγγούρι. Αρωματίζεται με φρέσκια ρίγανη
Πατατοσαλάτα Μάνης…
Baby πατάτες ψητές, κροκέτα λουκάνικου, πιπεριά Φλωρίνης, αφρός πατάτας και ζελέ πορτοκαλιού. Μαγιονέζα με σχοινόπρασσο και πίκλα σινάπι
Σαλάτα Σπανάκι…
Φρέσκο σπανάκι με τοματίνια, καβουρδισμένη φέτα, φασολάκια και χειροποίητη granola. Δροσερό dressing μοσχολέμονου
Μαυρομάτικα με γύρο λαβράκι…
Μαυρομάτικα φασόλια, καλαμπόκι, καρότο, ραπανάκι και pico de gallo. Συνοδεύονται από γύρο λαβράκι και ταραμά με μαύρο σκόρδο
Gnocchi παντζάρι με καλαμάρι σχάρας…
Χειροποίητα νιόκι με παντζάρι, συνοδεία από καλαμάρι σουβλάκι, πέστο φυστίκι Αιγίνης και τοματίνια confit. Ολοκληρώνεται με σαλάμι Λευκάδος
Τσουχτές Παπαρδέλες…
Χειροποιήτες παπαρδέλες με αρωματικό αφρό τηγανητού αυγού και καμένη μυζήθρα
Ταλιατέλες Cacio e Pepe…
Χειροποίητες ταλιατέλες με πλούσια σάλτσα παρμεζάνας και πεκορίνο, τραγανή πανσέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ριζότο Ιμάμ…
Ριζότο εμπνευσμένο από το κλασσικό ιμάμ, ψητή μελιτζάνα, χούμους παντζάρι, πίκλες κρεμμύδι, καπνιστή φέτα και δροσερή κρέμα γιαούρτι
Γιουβέτσι θαλασσινών…
Αρωματισμένο κριθαράκι με σάλτσα μπισκ, τραγανές γαρίδες και καλαμάρι, ταραμάς με μαύρο σκόρδο και λάδι σχοινόπρασσου
Μοσχαρίσια Κοπή Ημέρας Σχάρας…
Ψητά broccoletti, πατάτες τηγανητές και καπνιστή μαγιονέζα. Σερβίρεται με πικάντικη gremolata τσίλι - σκόρδο
Χοιρινή πανσέτα με crackling πέτσα…
Αργοψημένη πανσέτα με πουρέ σελινόριζας και πράσινο μήλου, πιπεράδα, πατάτες fondant και σάλτσα με μέλι και μουστάρδα
Κοτόπουλο Φιλέτο Σοτέ…
Φιλέτο κοτόπουλο αροζέ με θυμάρι, πουρέ καρότου, σπαράγγια – φασολάκια – αρακάς ατμού και σάλτσα chicken brown
Σιγομαγειρεμένο Μοσχαρίσιο Μάγουλο…
Dauphinoise μελιτζάνας, κρέμα μελιτζάνας, κρέμα μετσοβόνε, σάλτσα Porto, chips πατάτας και κρέμα γιαουρτιού
Τσιπούρα Φιλέτο Σχάρας…
Φιλέτο φρέσκιας τσιπούρας με καπνιστά λαχανικά εποχής, φινόκιο και baby καρότα
Λαχανοντολμάδες θαλασσινών…
Λαχανοντολμάς γεμιστός με πλιγούρι και κιμά γαρίδας, αφρό αυγολέμονου και καβουρδισμένο φουντούκι
«Η τροφή είναι το φάρμακό σου και το φάρμακό σου είναι η τροφή σου»
Ιπποκράτης
«Πρέπει να βρούμε με ποιον θα φάμε και θα πιούμε, πριν βρούμε τί θα φάμε και θα πιούμε»
